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标题
Relationships of flour solvent retention capacity, secondary structure and rheological properties with the cookie making characteristics of wheat cultivars
小麦品种面粉溶剂保留能力、二级结构和流动性质与饼干制作特性的关系
相关领域
面筋 栽培 化学 流变学 食品科学 蔗糖 下降数 农学 材料科学 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.02.096
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2014.02.096 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Amritpal Kaur; Narpinder Singh; Seeratpreet Kaur; Arvind Kumar Ahlawat; Anju Mahendru Singh
出版日期：2014-03-20
求助人
123 在 2024-11-17 20:13:34 发布自山东，悬赏 10 积分
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