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 Gluten‐free quinoa noodles: effects of intermediate moisture extrusion and soy protein isolates supplement on cooking quality and in vitro digestibility 无麸质藜麦面条：中间水分挤压和大豆分离蛋白补充对烹饪品质和体外消化率的影响
相关领域
食品科学
水分
挤压
大豆蛋白
淀粉
化学
蛋白质消化率
无麸质
面筋
水解
蛋白质质量
材料科学
生物化学
复合材料
有机化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Wenbin Zhang; Qicheng Huang; Ruijin Yang 出版日期：2022-04-18 |
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