Characteristics of fish gelatin-anionic polysaccharide complexes and their applications in yoghurt: Rheology and tribology

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标题	Characteristics of fish gelatin-anionic polysaccharide complexes and their applications in yoghurt: Rheology and tribology 鱼胶-阴离子多糖复合物的特性及其在酸奶中的应用：流变学和摩擦学相关领域明胶流变学黄原胶多糖粘度化学摩擦学润滑化学工程卡拉胶食品科学阿拉伯树胶材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128413
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128413 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tao Huang; Zongcai Tu; Xin-Chen Shang-Guan; Hui Wang; Lu Zhang; et al 出版日期：2020-10-19
求助人	Wanglh 在 2024-11-28 16:16:50 发布自江西，悬赏 10 积分
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