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 Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties EGCG通过共价和非共价相互作用修饰大豆分离蛋白——可溶性大豆多糖复合物的机理：结构、界面和功能性质
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期刊：Food Chemistry 作者：Chuxin Ke; Liang Li 出版日期：2024-03-23 |
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