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标题
Low-sodium salt mediated aggregation behavior of gluten in wheat dough
低钠盐介导面筋在小麦面团中的聚集行为
相关领域
面筋 盐（化学） 化学 钠 食品科学 钠盐 低钠 无机化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.02.086
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.02.086 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xiaohua Wang; Ying Liang; Qi Wang; Yu Chen; Hao Liu; et al
出版日期：2022-04-01
求助人
罗sir 在 2024-10-08 14:56:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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