Spray-dried and freeze-dried sourdough powders: Properties and evaluation of their use in breadmaking

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标题	Spray-dried and freeze-dried sourdough powders: Properties and evaluation of their use in breadmaking 喷雾干燥和冷冻干燥酸面团粉末的性质及其在面包制作中的应用评价相关领域喷雾干燥冷冻干燥食品科学乳酸粒径材料科学化学细菌色谱法生物遗传学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110355
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2020.110355 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Nagihan Kalintas Caglar; Ertan Ermiş; M. Zeki Durak 出版日期：2020-09-19
求助人	孙孙在 2024-10-16 10:43:20 发布自四川，悬赏 10 积分
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