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Development of Boiled-type Shrimp Flavor by Maillard Reaction and Sensory Evaluation
美拉德反应水煮型虾香精的研制及感官评价
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风味 美拉德反应 小虾 食品科学 化学 鲜味 蔗糖 糖 木糖 水解物 半胱氨酸 蛋氨酸 气味 生物化学 有机化学 氨基酸 发酵 酶 生物 水解 渔业
网址
https://doi.org/10.3746/jfn.2010.15.4.304
DOI
10.3746/jfn.2010.15.4.304 doi
其它 期刊：Preventive Nutrition and Food Science
作者：Myung-Chan Kim; Jung-Hwan Oh; Bong-Yeon Kim; Sueng-Mock Cho; Da-Sun Lee; et al
出版日期：2010-12-31
求助人
善良的冰颜 在 2024-12-29 22:26:56 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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