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 Non-enzymatic browning of a composite puree of Choerospondias axillaris, snow pear, and apple: kinetic modeling and correlation analysis 酸枣、雪梨、苹果复合果泥的非酶褐变：动力学模型及相关分析
相关领域
褐变
可滴定酸
抗坏血酸
化学
羟甲基糠醛
食品科学
美拉德反应
梨
植物
生物化学
生物
催化作用
糠醛
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| 其它 |
期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Yang Ye; Wenxin Deng; Anjiao Li; Yingting Wu; Xianling Yuan; et al 出版日期：2023-01-29 |
| 求助人 | |
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