Development of food-grade bigels based on κ-carrageenan hydrogel and monoglyceride oleogels as carriers for β-carotene: Roles of oleogel fraction

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标题	Development of food-grade bigels based on κ-carrageenan hydrogel and monoglyceride oleogels as carriers for β-carotene: Roles of oleogel fraction 以κ-卡拉胶水凝胶和单甘油酯油凝胶作为β-胡萝卜素载体的食品级bigels的研制：油凝胶组分的作用相关领域单甘酯结晶度胡萝卜素化学卡拉胶热稳定性食品科学材料科学流变学化学工程有机化学复合材料脂肪酸工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105855 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongxia Zheng; Like Mao; Mengnan Cui; Jinfang Liu; Yanxiang Gao 出版日期：2020-03-11
求助人	光亮向南在 2024-09-11 10:46:20 发布自陕西，悬赏 10 积分
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