Effect of fat and salt reduction on the sensory quality of slow fermented sausages inoculated with Debaryomyces hansenii yeast

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标题	Effect of fat and salt reduction on the sensory quality of slow fermented sausages inoculated with Debaryomyces hansenii yeast 减脂减盐对汉森德巴酵母慢发酵香肠感官品质的影响相关领域汉森尼德巴利酵母菌食品科学咀嚼度酵母接种发酵芳香化学品味生物园艺生物化学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351...
DOI	10.1016/j.foodcont.2014.04.013 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Sara Corral; Ana Salvador; Carmela Belloch; Mónica Flores 出版日期：2014-04-19
求助人	shy 在 2024-08-29 09:59:23 发布自广东，悬赏 10 积分
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