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 Molecular structural modification of jack bean protein using thermo-shearing/ultrasound/microwave treatments for improved extractability, functional and gelling properties: The underlying impacts of matrix pre-treatment versus alkaline-assisted extraction 使用热剪切/超声/微波处理对杰克豆蛋白进行分子结构修饰以改善可提取性、功能和胶凝性能：基质预处理与碱辅助提取的潜在影响
相关领域
剪切（物理）
萃取（化学）
化学
超声波
基质（化学分析）
材料科学
色谱法
化学工程
复合材料
声学
物理
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feyisola Fisayo Ajayi; Priti Mudgil; Sajid Maqsood 出版日期：2024-04-04 |
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