Dynamics of volatile and non-volatile compounds in cocoa (Theobroma cacao L.) during fermentation and drying processes using principal components analysis

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标题	Dynamics of volatile and non-volatile compounds in cocoa (Theobroma cacao L.) during fermentation and drying processes using principal components analysis 利用主成分分析研究可可发酵和干燥过程中挥发性和非挥发性化合物的动态相关领域异丁酸发酵化学茶碱醋酸风味食品科学丁醇乳酸味道有机化学色谱法乙醇植物生物遗传学细菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.10.028
DOI	10.1016/j.foodres.2010.10.028 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jacobo Rodríguez-Campos; Héctor B. Escalona‐Buendía; Ignacio Orozco‐Avila; Eugenia Lugo‐Cervantes; M.E. Jaramillo-Flores 出版日期：2011-01-01
求助人	wh 在 2025-03-06 10:27:39 发布自四川，悬赏 10 积分
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