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  Flavor properties of post-heated fermented milk revealed by a comprehensive analysis based on volatile and non-volatile metabolites and sensory evaluation 基于挥发性和非挥发性代谢物的综合分析和感官评价揭示后加热发酵乳的风味特性
相关领域
风味
食品科学
感觉系统
发酵
化学
感官分析
食品加工中的发酵
生物
乳酸
神经科学
遗传学
细菌
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| 其它 |
期刊：Current research in food science 作者：Xiaoxia Li; Zhi Hao Zhao; Shaoqi Shi; Dongdong Li; Yue Sang; et al 出版日期：2024-01-01 |
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