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Evaluation of the Nutritional Quality and In Vivo Digestibility of Probiotic Beverages Enriched with Cricket Proteins

食品科学 水解物 板球 蛋氨酸 蛋白质质量 氨基酸 化学 发酵 必需氨基酸 酪蛋白 胱氨酸 蛋白质效率比 蛋白质消化率 生物化学 生物 水解 半胱氨酸 体重增加 体重 酶 内分泌学 生态学
作者
Chaima Dridi,Mathieu Millette,Blanca Rosa Aguilar Uscanga,Stéphane Salmieri,Zahra Allahdad,Monique Lacroix
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2023-03-04 卷期号：16 (9): 1992-2000
标识
DOI：10.1007/s11947-023-03043-y
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