Comparative analysis of kokumi effects in Ile-Leu, Ile-Ile, Leu-Leu, and Leu-Ile: Sensory, simulation, and structural insights

化学
作者
Jing Wu,Xuhui Lin,Chun Cui,Jun Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 143004-143004
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143004

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