Glass transition features of frozen dough regulated by lentinan molecular weight and their correlation with dough structural and rheological properties

流变学 香菇多糖 玻璃化转变 化学 食品科学 材料科学 高分子科学 聚合物 复合材料 多糖 生物化学
作者
Shunqin Li,Wenjie Sui,Jiayi Cui,Ziyi Wan,Jingxin Zhang,Tao Wu,Dan Liu,Min Zhang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111150-111150
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111150

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
jumao1999发布了新的文献求助10
刚刚
1秒前
大模型应助盛夏如花采纳,获得10
1秒前
SciGPT应助香飘飘采纳,获得10
2秒前
小公举发布了新的文献求助10
2秒前
annie2D完成签到,获得积分10
3秒前
我行我素发布了新的文献求助10
3秒前
义气靖仇完成签到,获得积分20
3秒前
烟花应助喧嚣的风儿采纳,获得10
4秒前
科研通AI5应助青堤采纳,获得10
5秒前
思源应助哭唧唧采纳,获得10
5秒前
zhixin完成签到,获得积分10
5秒前
萱123发布了新的文献求助10
6秒前
于海丽完成签到,获得积分10
6秒前
SciGPT应助义气靖仇采纳,获得10
7秒前
7秒前
科研通AI5应助Axin采纳,获得10
8秒前
10秒前
无花果应助Mong那粒沙采纳,获得100
10秒前
小马甲应助123号采纳,获得10
12秒前
12秒前
科研通AI5应助hhaixia采纳,获得10
13秒前
zhixin发布了新的文献求助10
14秒前
sutharsons应助哈哈我采纳,获得30
15秒前
李爱国应助徐一羊采纳,获得10
15秒前
小公举完成签到,获得积分10
16秒前
16秒前
原居正发布了新的文献求助10
17秒前
shitouhua发布了新的文献求助30
17秒前
樊川完成签到,获得积分10
18秒前
zws完成签到,获得积分10
20秒前
Parazlee完成签到,获得积分10
20秒前
Murphy发布了新的文献求助30
22秒前
22秒前
orixero应助泥中尘采纳,获得10
23秒前
科研通AI5应助之组长了采纳,获得10
24秒前
24秒前
24秒前
25秒前
26秒前
高分求助中
Continuum Thermodynamics and Material Modelling 4000
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 2700
Les Mantodea de Guyane Insecta, Polyneoptera 1000
Unseen Mendieta: The Unpublished Works of Ana Mendieta 1000
El viaje de una vida: Memorias de María Lecea 800
Luis Lacasa - Sobre esto y aquello 700
Novel synthetic routes for multiple bond formation between Si, Ge, and Sn and the d- and p-block elements 700
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 生物 医学 工程类 有机化学 生物化学 物理 纳米技术 计算机科学 内科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 物理化学 催化作用 量子力学 光电子学 冶金
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3515890
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3098083
关于积分的说明 9237912
捐赠科研通 2793061
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1532791
邀请新用户注册赠送积分活动 712304
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 707256