姜黄素
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作者
Yao Hu,Chaojun Guo,Qianzhu Lin,Jiali Hu,Xiaojing Li,Shangyuan Sang,David Julian McClements,Jie Long,David Julian McClements,Jinpeng Wang,Chao Qiu
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01
卷期号：13 (17): 8920-8929
被引量：1
摘要
Curcumin shows poor bioaccessibility due to its poor water solubility, which limits its application in aqueous formulations, and the weak binding to plasma proteins, which hinders its transportation to targeted sites through the systemic circulation.
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