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Iron/zinc Alginates as Vehicles for Food Fortification with Enhanced Stability in Polyphenol-Rich Foods

食品强化 防御工事 锌 多酚 食品科学 材料科学 化学 化学工程 微量营养素 冶金 抗氧化剂 生物化学 有机化学 工程类
作者
Jesper T.N. Knijnenburg,Neni Zulfa Nengsih,Pornnapa Kasemsiri,Prinya Chindaprasirt,Michael Zimmermann,Kaewta Jetsrisuparb
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2024-06-05 卷期号：19 (3): 665-675
标识
DOI：10.1007/s11483-024-09854-6
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