Theoretical aspects of water-holding in meat

致潮剂肌原纤维化学化学物理胶体承压水分子色谱法生物化学有机化学

作者

Eero Puolanne,Marjo Halonen

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2010-05-12 卷期号：86 (1): 151-165 被引量：302

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2010.04.038

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