Fabrication, characterization and controlled release properties of yak casein cold-set gels

酪蛋白 共焦 共焦激光扫描显微镜 化学 化学工程 成分 材料科学 色谱法 食品科学 生物物理学 几何学 数学 生物 工程类
作者
Linfeng He,Yantao Li,Zhen Zeng,Aiping Liu,Yuntao Liu,Bin Hu,Caixia Wang,Saiyan Chen,Cheng Li
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:147: 111635-111635 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2021.111635
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