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Metabolome analysis to investigate the effect of controlled fermentation on taste-related metabolites in terasi

发酵 枯草芽孢杆菌 食品科学 氨基酸 腐生葡萄球菌 生物 开胃菜 生物化学 代谢组 化学 细菌 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 代谢物 遗传学
作者
Arisa Sato,Sastia Prama Putri,Dea Indriani Astuti,Eiichiro Fukusaki
出处
期刊：Metabolomics [Springer Nature]
日期：2022-06-27 卷期号：18 (7)
标识
DOI：10.1007/s11306-022-01902-x
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