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Combination of probiotic yeast and lactic acid bacteria as starter culture to produce maize-based beverages

副干酪乳杆菌 益生菌 食品科学 开胃菜 发酵 酵母 化学 醋酸 乳酸 品味 乳酸菌 细菌 生物 生物化学 遗传学
作者
Aline Galvão Tavares Menezes,Cíntia Lacerda Ramos,Disney Ribeiro Dias,Rosane Freitas Schwan
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2018-05-14 卷期号：111: 187-197 被引量：72
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2018.04.065
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