Changes of structural and physical properties of semi-gel from Alaska pollock surimi during 4 °C storage

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作者
Xiangyu Liu,Tao Zhang,Yong Xue,Changhu Xue
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:87: 772-782 被引量:58
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2018.09.011
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