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Effects of salts on the gelatinization and retrogradation properties of maize starch and waxy maize starch

回生（淀粉） 分离 淀粉 玉米淀粉 化学 糯玉米 肿胀 的 溶解度 食品科学 霍夫迈斯特系列 盐（化学） 农学 化学工程 有机化学 直链淀粉 工程类 生物
作者
Wei Wang,Zhou Hong-xian,Hong Yang,Siming Zhao,Youming Liu,Ru Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2016-07-07 卷期号：214: 319-327 被引量：114
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2016.07.040
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