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Optimization of Ultrasonic-Assisted Enzymatic Hydrolysis to Extract Soluble Substances from Edible Fungi By-products

化学 水解物 木瓜蛋白酶 酶水解 鲜味 水解 食品科学 风味 纤维素酶 品味 抗氧化剂 纤维素 果胶酶 酶 有机化学
作者
Yuanyuan Zhu,Min Zhang,Chung Lim Law,Yuchuan Wang,Kun Liu
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2022-11-02 卷期号：16 (1): 167-184 被引量：8
标识
DOI：10.1007/s11947-022-02930-0
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