The effects of different cooking methods on nutrients, bioactive components and antioxidant activities of Naematelia aurantialba were revealed by simulating in vitro digestion

抗氧化剂 消化(炼金术) 食品科学 体外 化学 营养物 生物化学 色谱法 有机化学
作者
Guangzhi Li,Xin Wang,Zhiguo Na,Weiye Xiu,Jingyang Wang,Ying Guan,Jinjin Guo,MA Yong-qiang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:198: 115342-115342
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115342
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