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The Relationships between Flavor Substances and Microbial Communities during the Fermentation of Chinese Traditional Red Sour Soup
风味
食品科学
发酵
化学
作者
Xin Zhang,
Zhenyu Wang,
Xianbing Xu,
Xin Mu,
Baifeng Fu,
Jinxiu Xu,
Shuhong Ye,
Ming Du
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier]
日期：2024-11-12
卷期号：62: 105451-105451
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105451
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