Development of gel-like, high encapsulation efficiency and antibacterial cinnamaldehyde-loaded Pickering emulsion stabilized by EGCG enhanced whey protein isolate-gum arabic ternary nanocomplex

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作者
Shaojie Gao,Xiaolin Qiu
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
卷期号:705: 135742-135742 被引量:11
标识
DOI:10.1016/j.colsurfa.2024.135742
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