酯交换脂肪
棕榈油
棕榈
食品科学
化学
生物
生物化学
酶
物理
量子力学
脂肪酶
作者
Thamara Cherem Peixoto,Fernanda Torres Quitete,Ananda Vitória Silva Teixeira,Bruna Cadete Martins,Ricardo de Andrade Soares,Geórgia C. Atella,Iala Milene Bertasso,Patrícia Cristina Lisboa,Ângela Castro Resende,Daniela de Barros Mucci,Vanessa Souza‐Mello,Fabiane Ferreira Martins,Julio Beltrame Daleprane
标识
DOI:10.1016/j.nutres.2024.11.009
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