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Development of chitosan based oleogel using emulsion template approach: Characterization and application as fat-replacer in cookies

壳聚糖 乳状液 食品科学 表征(材料科学) 化学 脂肪乳 材料科学 有机化学 纳米技术 医学 肠外营养 重症监护医学
作者
B. Nivetha,M. Saravanan,Pinchu Elizabath Thomas,Panneerselvam Vijayaraj,P. Prabhasankar
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 139130-139130
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.139130
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