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Microwave-assisted unfermented cocoa bean: improving flavor precursor after acetic acid submersion

风味醋酸微波食品加热水解化学糖食品科学响应面法还原糖有机化学色谱法量子力学物理

作者

Ahadina Dewi Maghfiroh,Rini Yanti,Chusnul Hidayat

出处

期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2023-10-01 卷期号：61 (2): 279-289 被引量：1

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DOI：10.1007/s13197-023-05838-5

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