Microwave-assisted unfermented cocoa bean: improving flavor precursor after acetic acid submersion

风味 醋酸 微波食品加热 水解 化学 食品科学 响应面法 还原糖 有机化学 色谱法 量子力学 物理
作者
Ahadina Dewi Maghfiroh,Rini Yanti,Chusnul Hidayat
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
卷期号:61 (2): 279-289 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s13197-023-05838-5

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