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Using metabolomics to understand stress responses in Lactic Acid Bacteria and their applications in the food industry

乳酸 代谢组学 细菌 防腐剂 生物 食品工业 战斗或逃跑反应 生物技术 生物化学 食品科学 开胃菜 生化工程 计算生物学 生物信息学 遗传学 基因 工程类
作者
Elvina Parlindungan,Oliver A.H. Jones
出处
期刊：Metabolomics [Springer Nature]
日期：2023-11-24 卷期号：19 (12) 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s11306-023-02062-2
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