Altering structure and enzymatic resistance of high-amylose maize starch by irradiative depolymerization and annealing with palmitic acid as V-type inclusion compound

解聚 直链淀粉 淀粉 化学 抗性淀粉 结晶度 食品科学 生物化学 有机化学 结晶学
作者
Wenyu Zhang,Yulong Bao,Haiteng Li
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:322: 121343-121343 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2023.121343
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