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Roasted fish reaction flavor by plant-based ingredients

风味 美拉德反应 化学 食品科学 脂质氧化 鲭鱼 鱼 有机化学 生物 渔业 抗氧化剂
作者
Jing-Wen Lu,Chun-Yu Lin,Mingchih Fang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-07-20 卷期号：460: 140492-140492
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140492
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