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Effects of processing technologies on the antioxidant properties of common bean (Phaseolus vulgaris L.) and lentil (Lens culinaris) proteins and their hydrolysates

DPPH 阿布茨 水解物 化学 抗氧化剂 水解 酶水解 食品科学 相思 色谱法 生物化学 植物 生物
作者
Caroline Lopes,Cláudia Akel Ferruccio,Anne Caroline de Albuquerque Sales,Guilherme M. Tavares,Ruann Janser Soares de Castro
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2023-06-28 卷期号：172: 113190-113190 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2023.113190
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