亲爱的研友该休息了!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整的填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您度过漫漫科研夜!身体可是革命的本钱,早点休息,好梦!

Enhancing the Mickering emulsifying capacity of agarose microgels by complexation with microamounts of sorbitan monolaurate (Tween-20)

琼脂糖 山梨醇酐 化学 色谱法 肺表面活性物质 化学工程 生物化学 工程类 脂肪酸 脂肪酸
作者
Wenxin Jiang,Hefan Zhang,Xinwei Xiong,Fengting Li,Wei Lü,Bing Hu,Zhiming Gao,Yuehan Wu,Dan Yuan,Yanlei Li
出处
期刊:International Journal of Food Engineering [De Gruyter]
卷期号:20 (6): 439-449 被引量:2
标识
DOI:10.1515/ijfe-2024-0075
摘要

Abstract Using non-amphiphilic polysaccharide to stabilize oil-in-water emulsions is still a challenge in food industry. Polysaccharide microgels showed emulsifying capacity, however, the stability of the formed emulsions is far from the requirements of the food industry. In this work, agarose microgel/Tween-20 suspensions were prepared and further employed in oil-in-water emulsion stabilization. Focuses were taken on the impact of Tween-20 on the emulsifying properties of agarose microgels. Results suggested that Tween-20 could complex with agarose microgels, and microamounts of Tween-20 (0.02 wt%) could apparently improve the emulsifying performance of microgels. Dynamic interfacial pressure and interfacial adsorption of microgels indicated that appropriate amount of Tween-20 (≤0.04 wt%) could benefit the interfacial adsorption of agarose microgels, while excessive Tween-20 (≥0.08 wt%) could compete with agarose microgels for adsorption sites on oil/water interface. Results of this work supporting that surfactant complexing could be a promising solution to prepare polysaccharides based Mickering emulsions.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
杰杰小杰发布了新的文献求助10
3秒前
夹心吉吉完成签到 ,获得积分10
13秒前
量子星尘发布了新的文献求助50
16秒前
打打应助搜嘎采纳,获得30
17秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
24秒前
27秒前
搜嘎发布了新的文献求助30
34秒前
damie完成签到 ,获得积分10
35秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
36秒前
39秒前
43秒前
他也蓝完成签到,获得积分10
47秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
48秒前
55秒前
1分钟前
xh发布了新的文献求助10
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
学术山芋完成签到,获得积分10
1分钟前
碳酸芙兰完成签到,获得积分10
1分钟前
乐观大开发布了新的文献求助10
1分钟前
赘婿应助学术山芋采纳,获得10
1分钟前
华仔应助科研通管家采纳,获得10
1分钟前
打打应助科研通管家采纳,获得10
1分钟前
田様应助科研通管家采纳,获得10
1分钟前
1分钟前
闪闪蜜粉完成签到 ,获得积分10
1分钟前
顾矜应助xh采纳,获得10
1分钟前
Cgakei发布了新的文献求助10
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
海湖蓝天游完成签到,获得积分10
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
baifan发布了新的文献求助10
1分钟前
搜嘎完成签到,获得积分10
1分钟前
FashionBoy应助我怕好时光采纳,获得10
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
CQUzc完成签到,获得积分10
2分钟前
Cgakei完成签到 ,获得积分20
2分钟前
王豆豆完成签到 ,获得积分10
2分钟前
西吴完成签到 ,获得积分10
2分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
2分钟前
高分求助中
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 2700
Neuromuscular and Electrodiagnostic Medicine Board Review 1000
Statistical Methods for the Social Sciences, Global Edition, 6th edition 600
こんなに痛いのにどうして「なんでもない」と医者にいわれてしまうのでしょうか 510
Walter Gilbert: Selected Works 500
An Annotated Checklist of Dinosaur Species by Continent 500
岡本唐貴自伝的回想画集 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3660939
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3222150
关于积分的说明 9743768
捐赠科研通 2931683
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1605182
邀请新用户注册赠送积分活动 757705
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 734465