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The State-of-the-Art on Exploring Polysaccharide-Protein Interactions and Its Mechanisms, Stability, and Their Role in Food Systems

多糖 食品科学 理论（学习稳定性） 化学 蛋白质稳定性 国家（计算机科学） 生化工程 生物系统 计算机科学 生物 生物化学 工程类 机器学习 算法
作者
Mst Nushrat Yiasmin,Salauddin Al Azad,Md. Easdani,Md. Serajul Islam,Mudassar Hussain,Weichao Cao,Nuo Chen,Angelo Uriho,Md. Asaduzzaman,Cong Liu,Xiao Hua
出处
期刊：Food Reviews International [Taylor & Francis]
日期：2025-04-03 卷期号：: 1-36
标识
DOI：10.1080/87559129.2025.2482150
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