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Improvement of Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei) Drying Characteristics and Quality Attributes by a Combination of Salting Pretreatment and Microwave

小虾 立陶宛 腌制 化学 虾青素 食品科学 盐(化学) 渔业 生物 类胡萝卜素 物理化学
作者
Yawen Lin,Yue Gao,Aiqing Li,Lei Wang,Ziping Ai,Hong‐Wei Xiao,Jianrong Li,Xuepeng Li
出处
期刊:Foods [MDPI AG]
卷期号:11 (14): 2066-2066 被引量:24
标识
DOI:10.3390/foods11142066
摘要

This study investigated the effects of salting pretreatment and microwave (MW) power on drying characteristics, water distribution and quality attributes of
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