Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction

美拉德反应 麦芽糊精 化学 糖基化 吸光度 DPPH 牛血清白蛋白 抗氧化剂 氧自由基吸收能力 圆二色性 色谱法 乳状液 食品科学 喷雾干燥 生物化学 受体
作者
Farzaneh Nasrollahzadeh,Mehdi Varidi,Arash Koocheki,Farzin Hadizadeh
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:100: 289-297 被引量:119
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2017.08.030

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
YifanWang应助小玉采纳,获得30
刚刚
刘较瘦完成签到,获得积分10
2秒前
LFB完成签到,获得积分10
3秒前
传奇3应助董家旭采纳,获得10
3秒前
搞怪盼旋完成签到 ,获得积分10
5秒前
快乐的鱼完成签到,获得积分10
6秒前
临兵者完成签到 ,获得积分10
8秒前
8秒前
用行舍藏完成签到,获得积分10
8秒前
赫连烙完成签到,获得积分10
13秒前
今后应助快乐大炮采纳,获得10
14秒前
15秒前
鄂海菡完成签到,获得积分0
16秒前
17秒前
娜娜子完成签到 ,获得积分10
18秒前
波波完成签到 ,获得积分10
19秒前
长情琦完成签到,获得积分10
19秒前
22秒前
冬月初七完成签到,获得积分20
23秒前
Bright完成签到 ,获得积分10
24秒前
william完成签到,获得积分10
24秒前
柏事完成签到 ,获得积分10
26秒前
优雅的雁凡完成签到,获得积分10
28秒前
大眼的平松完成签到,获得积分10
30秒前
淘宝叮咚完成签到,获得积分10
32秒前
33秒前
35秒前
希望天下0贩的0应助yy采纳,获得10
36秒前
MUAN完成签到 ,获得积分10
36秒前
瑾玉完成签到,获得积分10
38秒前
40秒前
董家旭发布了新的文献求助10
41秒前
YNILY完成签到,获得积分10
41秒前
xfy应助濮阳冰海采纳,获得50
41秒前
善学以致用应助冬月初七采纳,获得10
41秒前
rainny完成签到,获得积分10
45秒前
波里舞完成签到 ,获得积分0
46秒前
和谐的夏岚完成签到 ,获得积分10
48秒前
顾矜应助董家旭采纳,获得10
50秒前
浮尘完成签到 ,获得积分0
51秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Modern Epidemiology, Fourth Edition 5000
Handbook of pharmaceutical excipients, Ninth edition 5000
Digital Twins of Advanced Materials Processing 2000
Weaponeering, Fourth Edition – Two Volume SET 2000
Polymorphism and polytypism in crystals 1000
Signals, Systems, and Signal Processing 610
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 纳米技术 有机化学 生物化学 化学工程 物理 计算机科学 复合材料 内科学 催化作用 物理化学 光电子学 电极 冶金 基因 遗传学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6021829
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 7636580
关于积分的说明 16167022
捐赠科研通 5169659
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2766527
邀请新用户注册赠送积分活动 1749597
关于科研通互助平台的介绍 1636631