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Enzymatic synthesis, structural characterization and antioxidant capacity assessment of a new lipophilic malvidin-3-glucoside–oleic acid conjugate

结合 油酸 葡萄糖苷 化学 酶 生物化学 抗氧化剂 色谱法 医学 数学 数学分析 病理 替代医学
作者
Luís Cruz,Iva Fernandes,Marta Guimarães,Víctor de Freitas,Nuno Mateus
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2016-01-01 卷期号：7 (6): 2754-2762 被引量：46
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c6fo00466k
摘要
Enzymatic synthesis of a novel lipophilic malvidin-3-glucoside–oleic acid conjugate for potential technological applications.
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