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Microbial diversity during processing of Thai traditional fermented shrimp paste, determined by next generation sequencing

小虾 食品科学 发酵 发酵鱼 风味 生物 食品加工中的发酵 人口 细菌 乳酸 渔业 遗传学 社会学 人口学
作者
Apiniharn Phewpan,Preecha Phuwaprisirisan,Hajime Takahashi,Chihiro Ohshima,Kannapon Lopetcharat,Punnida Techaruvichit,Suwimon Keeratipibul
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2019-12-26 卷期号：122: 108989-108989 被引量：49
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2019.108989
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