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作者
Alma Fernanda Sánchez-Maldonado,
Andreas Schieber,
Michael G. Gänzle
出处
期刊：
Journal of Applied Microbiology
[Oxford University Press]
日期：2011-09-03
卷期号：111 (5): 1176-1184
被引量：384
链接
oup.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1111/j.1365-2672.2011.05141.x
摘要
Results allow the targeted selection of plant extracts for food preservation, and selection of starter cultures for fermented products.
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