Sensory attributes of wheat bread: a review of influential factors

食品科学 风味 感官的 口感 品味 气味 数学 小麦面粉 定量描述分析 感官分析 原材料 化学 有机化学
作者
Neda Mollakhalili‐Meybodi,Zhaleh Sheidaei,Nasim Khorshidian,Amene Nematollahi,Elham Khanniri
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
卷期号:17 (3): 2172-2181 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01765-9
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