A protectant for Lactobacillus rhamnosus based on whey protein isolate and isomalt: Stress resistance and underlying mechanisms

鼠李糖乳杆菌 食品科学 化学 乳清蛋白 乳酸菌 微生物学 生物 发酵
作者
Yanghua Yuan,Xiaoyu Jiang,Wanbing Li,Chao Chang,Jine Wu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:280: 135712-135712
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.135712

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