Multistep dynamic wetting of soy protein coacervates at hydrophobic interfaces

凝聚 大豆蛋白 润湿 化学 疏水效应 色谱法 化学工程 食品科学 有机化学 工程类
作者
Jiyang Cai,Shumin Zhang,Shuqin Zheng,Yunyi Yang,Zhili Wan,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110616-110616
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110616
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