Microencapsulation of enzymatically destabilized virgin coconut oil by spray drying technique: Optimization of process parameters, quality assessment and studies on physico-chemical characteristics of microcapsule

月桂酸 化学 椰子油 皂化值 过氧化值 脂肪酸 麦芽糊精 碘值 色谱法 食品科学 酸值 喷雾干燥 材料科学 有机化学 生物化学
作者
Thangavel Kulandasamy,Sheetal K Rao,Wasiya Farzana
标识
DOI:10.1016/j.foohum.2023.07.003
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