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Physicochemical stability and controlled release of vitamin D 3 -loaded emulsions stabilised by whey protein isolate-basil seed gum conjugates

结合 色谱法 控制释放 化学 乳清蛋白 食品科学 维生素 活性成分 材料科学 生物化学 生物 药理学 纳米技术 数学分析 数学
作者
Farzaneh Kouravand,Fakhri Shahidi,Milad Fathi,Arash Koocheki,Sahar Roshanak
出处
期刊：Journal of Microencapsulation [Informa]
日期：2024-11-20 卷期号：: 1-12
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1080/02652048.2024.2418615
摘要
The present study was conducted to produce a new carrier containing whey protein isolate-basil seed gum (WPI-BSG) conjugate to achieve superior physicochemical stability of emulsions containing vitamin D
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