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Investigation on the rheological properties of agar gels and their role on aroma release in agar/limonene solid emulsions

芳香 乳状液 琼脂 柠檬烯 味道 流变学 化学 色谱法 芳香化合物 食品科学 化学工程 材料科学 有机化学 精油 复合材料 工程类 生物 细菌 遗传学
作者
Laura Piazza,S. Benedetti
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2009-09-28 卷期号：43 (1): 269-276 被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2009.09.026
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