Sourdough: a tool for the improved flavour, texture and shelf-life of wheat bread

味道 保质期 食品科学 纹理(宇宙学) 小麦面粉 数学 化学 计算机科学 人工智能 图像(数学)
作者
Kati Katina
摘要

3 Academic dissertation 5 Preface 7 List of original publications 8 List of symbols 11

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