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Effect of electrical stimulation on protease activity and tenderness of M. longissimus from cattle with different proportions of Bos indicus content

温柔 钙蛋白酶抑制剂 婆罗门 刺激 最长肌 繁殖 卡尔帕因 纯种 肉的嫩度 蛋白质水解 最长肌 生物 蛋白酶 动物科学 化学 内分泌学 生物化学 酶
作者
D. M. Ferguson,Shann‐Tzong Jiang,H Hearnshaw,Samantha R Rymill,J. M. Thompson
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2000-07-01 卷期号：55 (3): 265-272 被引量：78
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/s0309-1740(99)00131-x
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